▶当你拿着红酒杯，轻轻摇晃杯子时，是不是在想，“每天两口红酒，美丽九十九”。可你是不是也在担心，花巨款购买的红酒，是真是假？

▶最近，网上流传着多个鉴别真假红酒的办法，比如“碱粉法”、“纸巾法”。这些办法到底靠不靠谱，今报实验室将逐一验证。

□东方今报记者夏萍刘羽/文刘栋杰/图

【实验过程】

昨日，记者拿着从超市购买的20元一瓶的葡萄酒，来到郑州百优源葡萄酒文化传播机构，在其WSET高级品酒师陈倩的协助下，做了这个实验。

实验一：看颜色

记者手中20元一瓶的葡萄酒，陈倩一眼就看出来有“问题”。她说，真正的葡萄酒，外观包装不会这么粗糙，且成分绝不可能有白砂糖的。

随后，陈倩拿出来一瓶60元的低端价位的真葡萄酒和记者买的20元一瓶的葡萄酒一起，分别倒进两个高脚杯中。

陈倩拿出来一张红酒颜色对比卡，让记者观察。记者看到，60元一瓶的葡萄酒颜色呈紫红色，与颜色对比卡的酒龄符合。而20元一瓶的葡萄酒颜色呈砖红色，与20年酒龄的葡萄酒颜色接近。可是该酒生产日期是2011年，保质期仅有五年，怎么可能是20年的葡萄酒呢？陈倩肯定，这酒一定有问题，存在勾兑嫌疑。

实验二：加入碱

随后，陈倩又从酒柜里取出一瓶150元和一瓶230元价位的葡萄酒，分别倒进高脚杯中。她分别将适量食用碱倒入四种葡萄酒中，观察颜色变化。

20元的葡萄酒，从原来的砖红色变成了茶褐色。

60元的葡萄酒，从原来的紫红色变成了蓝墨色。

150元的葡萄酒，从原来的紫红色变成了墨绿色。

230元的葡萄酒，从原来的米黄色变成了橘黄色。

【实验解析】

四种葡萄酒颜色都发生了明显的变化，和原本的颜色形成鲜明对比。如果按照“葡萄酒遇碱颜色变了是真正的葡萄酒”这种说法，那这瓶20元的葡萄酒也算是真正的葡萄酒了。

陈倩解释说，其实，“碱粉法”、“纸巾法”来鉴别葡萄酒真假是没有任何科学依据的。加食用碱的方法只适用于鉴别色素勾兑的假酒，还有的葡萄酒会存在以次充好现象，酿酒原料质量差甚至存在腐烂葡萄酿酒的现象，所以酒品质量也就会很差。

对于这种以次充好，可以通过感官经验进行鉴别。具体为看颜色、闻气味和尝味道。

首先要看颜色。一般来说颜色澄清透亮，色泽接近葡萄本身颜色的酒属于好酒，酒龄较短品质好的葡萄酒颜色大都是比较深的紫红色。

其次是闻气味。好酒气味优雅怡人，且就像香水一样，有前调、中调、后调，会有香味变化。

最后就是尝味道。最直接的方法是，将红酒喝进口中，做“漱口”状，让红酒来回在嘴里停留12秒，真酒会让人感到有涩、酸味，而假酒只有甜味。ADF

■建议

误饮假葡萄酒可能导致死亡

河南省酒业协会进口酒专家委员会专家、ESW授权葡萄酒讲师王楠说，假葡萄酒的危害极大，喝时要当心。

“喝假葡萄酒中毒者会出现如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，出现视听幻觉、视物模糊等症状。重度中毒者，会表现出面色苍白、发绀、呼吸和脉搏加快、出冷汗、意识模糊、休克，最后可能会导致死亡。”