从追赶者到领跑者

尽管当下国内方便面市场仍由康师傅、统一占据主导地位，但世事无绝对，凡事有例外。来自大骨面的官方数据显示，大骨面上市一年多销量已经突破2亿包。在河南方便面市场，大骨面已从当年的追赶者，摇身一变成为领跑者。

据悉，国内领先的市场研究机构央视市场研究（CTR）河南市场消费数据显示，数据推及的河南省七百四十万户家庭中，大骨面为最近一年（截止至2015年3月20日）河南省商超渠道消费量第一名的方便面产品，在消费数量，消费金额等各项指标上均超越其他方便面品牌。

业内人士表示，河南方便面市场向来是一线方便面品牌的天下，新晋品牌难以与之抗衡。但此次市场调研的结果显示，大骨面后来者居上，诞生不到两年的时间就超越了众多知名品牌，显示出强劲的发展后劲。

从白水泡面到骨汤泡面

伴随着经济社会的发展和人们生活节奏的加快，方便面这一既方便快捷又美味可口的食品越来越受人们的喜爱。统计数字显示，我国已经成为世界方便面产销第一大国，年产量高达500亿包。作为人口大省和面食大省的河南，方便面消费市场巨大，是众方便面品牌的必争之地。

作为速食品，方便面市场的竞争异常激烈，产品同质化现象日益凸显。中国食品科学技术学会副理事长饶平凡教授在接受记者采访时表示，对于方便面企业来说，要想在竞争中脱颖而出，唯有创新。大骨面通过现代工艺浓缩真实骨汤，实现了从白水泡面到骨汤泡面的全新升级，这也是大骨面此番能够后来居上的重要原因。

近十多年来，韩国、日本等国家的方便面市场发展相对成熟，营养趋势对产品的影响力超前，他们不仅食材更多样，营养搭配也更合理。而大骨面实现从白水泡面到骨汤泡面，在我国方便面市场可谓领风气之先，此番创新不但满足消费者对方便面美味、健康、营养等多重需求，也一改方便面行业多年来口味之争的僵局，将行业竞争提升至全新的高度。

饶平凡教授介绍说，大骨面之所以选择骨汤作为行业竞争的突破口，源于白象食品集团董事长姚忠良对骨汤的情有独钟，以及对研发骨汤泡面的不懈坚持。“大骨汤满含家的味道、妈妈的味道，令人回味无穷，难以忘怀。在大多数方便面品牌的调料包制作较简单的市场背景下，白象坚持大骨面产品的骨汤包要真正大骨熬制，尽管大骨熬制费时费力提高制作成本，但他要求大骨面从始至终坚持下去。最后，他们的付出得到了回报，消费者喜爱大骨面，并且市场认可大骨面，所以这次大骨面才能一举在河南方便面市场销量夺冠。”

据了解，大骨面历经十年潜心研究，在工艺、口感、营养、健康等各方面都已趋于成熟，从而推动方便面行业进入骨汤泡面新时代，在为方便面行业发展注入新思路的同时，也让消费者有了新选择。

因此，大骨面能超越众知名品牌，在河南方便面市场一举夺得销量冠军，也是在情理之中的。

从独乐乐到众乐乐

对于大骨面销量高居河南商超榜首，大骨面相关负责人表示，这并不是说大骨面要与同行竞争，抢占市场份额，而是表明，当创新能满足消费者需求的时候，企业在方便面市场就能大有可为，尤其是在当前整个方便面市场增长放缓的大背景下，大骨面希望能给整个行业带来一点启示。

在日前召开的中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，作为食品工业的重要板块，全国方便面及其他方便食品制造行业利润增长率低于食品行业整体水平，行业发展陷入僵局。

饶平凡教授认为，中国方便面市场仍存在巨大潜力，发展前景是无限广阔的，这也早已是业界共识。他在接受记者采访时表示，“时代是在变化的，我们的消费者以及消费者对于方便面口味和品质的追求也在变化。”饶教授介绍说，未来方便面行业的创新将多元化。一方面在产品营养的创新层面，方便面不再是单一的方便食品，将蕴含更丰富的人体所需营养，口味也将丰富多样，一如大骨面的骨汤泡面的创新。另一方面，方便面行业在产品的细分市场做大做强，将在产品给消费者带来的愉悦指数和幸福感上有所突破。

目前方便面市场增长乏力，主要是因为传统方便面品类对消费者的吸引力日渐减弱，加之方便面企业推出新产品的速度较慢，因此市场需求持续疲软。而大骨面在方便面市场的惊艳表现，为行业指明了未来的发展道路。

“与其一枝独秀，不如百花齐放，所谓独乐乐不如众乐乐。大骨面愿与同行一道，以产品创新带动产业升级和消费升级，加速整个行业转型，共同做大方便面市场。”大骨面相关负责人如是表示。