为什么说爱喝酒的人一定要去一次茅台

2020年05月07日 猛犸新闻·东方今报T T

  每一个爱酒的人,都该去一次茅台。喝酒的人不知道茅台,就像司机不知道汽车有四个轮子。

  对于爱喝酒的朋友来说,未到茅台,让人神往;到了茅台,更加迷恋。 不到茅台你很难明白中国的白酒到底有多好,好在哪儿。没到过茅台,你无法理解酱酒的工艺到底神秘在哪儿,到底在坚持什么。。

  身体的感觉,眼中的风景,闻到的气味,对于一个爱酒的人来说,茅台的一点一滴都隐藏了酱酒的奥秘。而这些奥秘你不亲身体验,没有人能描述的出来。

神奇的茅台

  当你走出茅台机场,嗅到空气中的酒香,茅台和美酒在你心中的形象就已经发生了巨变。

  茅台不再是一幅挂在云贵高原上的壁画,那些扑面而来的原始民风,散在空中的酒香,宛如一曲飘扬在心头的山歌。酱酒也不再只是神秘的香味,茅台的秘密被层层打开,和谐优雅的背后是汗水的浇灌,是代代相传的对于传统的恪守,以及大自然的偏爱和馈赠。

  这也是为什么,你到了茅台后,就不会再有这样的疑惑: 为什么离开茅台镇,造不出茅台酒?

  一、得天独厚的自然环境

  如果茅台镇是一个高酒瓶,那么茅台酒厂就是酒瓶的底,几百年来的酿酒活动积攒下醇厚的酒香。茅台镇的海拔只有400米,赤水河两岸绵延的大山平均海拔都在千米以上,像是母亲的手臂环抱着茅台镇,而茅台酒厂最古老的一车间和二车间,也就是当年成义、荣和两大酒坊所在地,还在整个镇的最低处。这些飘在空中的酒香,白酒的精魂最后都会沉淀在这个“瓶底”。

  更令人吃惊的是,此地一年四季都没有季风,味道积攒得更加浓郁,茅台镇的奥秘,是大自然的偏爱。

  二、“顽固”的手工生产

  从高处俯瞰茅台镇,入目所及是茅台的酒库,茅台人戏称,这些酒库的价值要高于银行的金库,生产,储存,老熟,工艺的秘密就藏在车间和酒库中。那些酷似宿舍楼的酒库里堆满了等待老熟的酒。

  生产车间里,从“牛嘴”里滑滑流出的是白色的微微带着酸香味的新酒,老酒工轻巧地把新取出的酒在手中一捻,口中念念有词,根据酒液的滑或者涩来判断取酒的时机。

  尽管也有各种先进设备,但是老酒工还是喜欢靠经验来生产。12987,茅台酒一年中要取酒七次,这中间的种种妙处,只有经验丰富的工人能够感知的到。

  “每天的气温都不同,空气的湿气也不同,所以每次蒸煮所加的水量也不同。”。靠仪器分析出来的数据在他们看来,还是不太能适应自然酿造环境的改变,不如经验来的准确。

  五月端午,是制曲的日子,踩曲也是一门技术活,健步如飞的女工,如何将小麦踩成龟背状的大曲,也全看工人的技术。

  古老精湛的酿酒技艺,在茅台人的交替中代代传承。

  三、神秘的微生物群落

  大学教授,知名学者,无数人想要破解茅台的奥秘,但茅台的奥秘就藏在空气中,藏在茅台镇上空不断变幻飘逸的云层之下。特殊的地理位置,极其适宜微生物的生长和繁衍。与此同时,千年的酿酒活动,产生了稳定的微生物群落,这些群落在茅台镇形成了一个微生物的防护罩,将整个酿酒区域笼罩其中。酿酒业的发展为微生物提供了天然的繁衍场所,而微生物的繁衍又为酒的发酵提供了助益,人与自然的和谐乐章就这样被奏响。

  茅台人千年来总结出的精髓,便是在所有的中国白酒中,独立采用开放式的堆积发酵工艺,充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程。

  此外,茅台地区的土壤、水质、原料等条件,亦是其他地区的白酒生产所不具备的。可以说,茅台集团周围整个大自然,都在为茅台酒保守秘密。茅台镇还有更多的秘密,贵州绅酒茅台之旅,带上喜爱酱酒的你,闻着酒香,品尝着美食,吹着赤水河的风,一路高歌,一路探索,发现茅台更多的秘密。

  贵州绅酒·茅台之旅(首批)

  参与方式即日起至5 月底,每完成贵州绅酒 50 件进货 (88500 元),获得一个免费茅台之旅名额。

  2020 首期“贵州绅酒·茅台之旅”

  时间:

  6 月 5 日~7 日(暂定)

  行程:

  参观酒厂,沉浸式古镇游,品美食,饮美酒,体验酱酒文化。

  联系人:

  朱亚杰15939036780

  安冠羽 18530822771


打开东方今报微信报阅读每天报纸