中国传统白酒，千百年来已形成中华名族传统文化传承的重要符号， 这一切是气候，河流，粮食和因酿造而形成的微生物群落，这都是大自然的馈赠，是渊源已久的酿酒历史，是不可复制的稀缺资源。

云贵高原群山莽莽植被茂盛，这里海拔仅1000多米，四季分明雨水丰沛气候温润，全年平均温度在17.14℃，半年以上的炎热季节，平均每年326天的无霜期。贵州遵义地区北靠大娄山脉与乌江、赤水河依山傍水的独特地貌及无污染的生态环境，非常有利于微生物的生长繁殖。当地所产糯性高粱，主要产于遵义地区海拔700-1000米的低山区，颗粒坚实、饱满、粒小皮厚、支链淀粉含量达88%以上，非常适合茅台和董酒长期发酵的工艺需求。

气候、河流、粮食、微生物、酿造技艺，这一切的完美组合，使贵州遵义地区形成了中国传统固态蒸馏白酒优质产区之一，其中最具含金量的“老八大名酒”中就有茅台和董酒就各占其一，因此遵义又有世界三大名酒之乡的美誉。

历经岁月考验 董酒配方成国密

贵州遵义地区酿酒历史源远流长，据考古证明，早在旧石器时代遵义一带就有人类用含糖的野花果天然发酵，出现了最初的“猿酒”。到了魏晋南北朝（公元220年-589年）时期，这里酿酒盛济一堂，出现了用杂粮酿制的“咂酒”。据《峒溪纤志》记载，“以米杂草子为之，以火酿成，……”杂草即草药，可见古人当时就以天然的草药参与酿酒。

1935年红军二万五千里长征两次经过遵义，红军曾领略过董酒的神韵，为将士们解乏疗伤，把董酒带上了漫漫的长征路，留下了许多美丽动人的传奇故事……，直至1957年，董酒厂将酒样送呈国务院，当时总理办公室批示：“董酒色、香、味均佳，建议加快恢复发展。”因此地方政府决定全面恢复董酒的生产，董酒因此获得新生，其香型也被确定为董香。1963年，经全国评酒会严格筛选评定，董酒进入“中国老八大名酒”行列，之后连续三届荣获“中国名酒”称号。董酒的工艺、配方，从1983年起三次被国家科技部和国家保密局列为“国家秘密”技术。2008年以后，又获得中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产、董香型白酒代表等殊荣。在上世纪八九十年代，董酒的发展持续上升，产品遍及全国远销海外，1992年，董酒产销量达到11610吨，缴纳税收8000多万，跻身中国工业500强之第323位的辉煌，成为行业翘楚。

在1996年后，因经营问题使董酒一度陷入发展的困境。直到2007年，蔡友平出任董酒董事长，进行了组织结构理顺、产能恢复、人才储备、基酒战略、品质提升等一系列的经营举措后，董酒才逐步走出发展危局，时至今日，经过持续不断的战略调整和生产经营规整，董酒已迈向稳健上升的发展路径。看来大凡世间精粹，民族瑰宝，无不历经岁月洗礼才成为经典。

贵州两大宝，董酒和茅台

“中国好酒在贵州，贵州好酒出遵义”，在中国名酒版图上占据重要地位，公认的“中国老八大名酒”黔酒就有两大名酒，并且都在遵义，这绝非偶然，像这样的神州佳酿或许只有在贵州这块神奇的土地上才能酿造生产绵延千年。

董酒的地位和独特香型，产品带来的健康价值在中国白酒行业中是独树一帜的。董酒的酿造配方和工艺，三次被国家列为保密配方和工艺，成为中国白酒唯一三次获此殊荣的品牌，这不只是董酒的荣耀，也是整个黔酒的荣耀。

在北京“2014年度中国酒业论坛”上，谈到中国传统白酒与健康的话题时，中国白酒泰斗沈怡方老先生明确的说：“贵州二个宝，茅台和董酒，茅台是酱香型代表，董酒是董香型代表。只要把这二大中国名酒对人体健康作用研究透，中国白酒的声誉将大大的提高！”

以药入曲董酒的特殊酿造工艺造就特殊成份

董酒作为中国传统纯粮固态发酵白酒，其酿造体系独特、产品品质优秀、生物活性成分众多。

董酒制曲时加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅；采用大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏的生产工艺，是中国传统白酒串香工艺的鼻祖。董酒秉承了平衡、和谐的传统中医养生理论，是传统中药制曲与传统白酒酿造结合使用的活化石。所酿之酒，酒液清澈透明、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长、酒体丰满协调堪称酒中极品。

引药入曲，古已有之。据长沙马王堆西汉墓中出土的帛书《杂疗方》记载，西汉初年就有酿酒加入药材的工艺，可见白酒与中医之间文化的碰撞和融合，是中国白酒文化中的一个重要分支和发展方向。经过时代的演进，其中又分化出两种方向，一种是以药入曲，得其药性，更助其酒性，一种是以酒泡药，借酒融其药性，成为药酒；前者发展成为董香型工艺，后者发展成为药酒配制酒的工艺。

董酒就是传统白酒中为数不多的以药入曲代表，中国食品工业协会副秘书长马勇也说：“董酒是我国名酒中唯一使用大量中草药成分参与酿造又没有成为药酒的绿色健康白酒。”

2013年10月20日，江南大学酿酒科学与酶技术中心应用正相色谱技术等科学手段检测分析中国传统白酒，从董酒中检测到52种萜烯类化合物，总量在3400～3600 μg/L，居中国白酒之首。