□东方今报·猛犸新闻记者 杨军强(图片由百年老号二合馆与好食记提供)

　　这世上，有的饭为续命;有的饭是生活。

　　品李志顺大师的印尼深海岛鰺鱼清凉小暑宴+国宴，如聆听一场交响乐

　　2019年7月6日，小暑前一天，郑州航空港区三楼颐顺轩二合馆，

　　来自河南威佳英菲尼迪、河南洪门报国酒业、郑州太古可口可乐的嘉宾，以及省内30多家媒体，参加了宴会。

　　2019年，亦是百年餐饮老号二合馆，在郑州开业19年，这也是一次生日宴。

　　钓鱼台国宴菜侯派掌门宗师、百年老号二合馆传承人李志顺大师

　　钓鱼台国宴菜侯派掌门宗师(河南省餐协颁授)、百年老号二合馆传承人、全国厨师之乡长垣烹饪技艺非遗传人、国务院特殊津贴河南美食届唯一获得者，酸辣乌鱼蛋汤、佛跳墙……

　　这是李志顺大师留给众人深刻的“标贴”印象。

　　第一次步入百年老号二合馆，浮躁身心很快沉静，干净能映脸面的地板与餐台，古朴雅致的实木桌椅，墙上笔走龙蛇的名人字画，

　　更有“酸不见醋、辣不见椒、香不见油”的酸辣乌鱼蛋汤与粘着神气儿的佛跳墙，

　　那里面，氤氲着起于全国厨师之乡长垣百年老号二合馆的烟火气，也蕴藏红墙内历史风云变幻的大气与精致，更饱含着一颗“拿命做菜”的一代代传承的魂魄。

　　世间美味，不仅抵达味蕾，也能深触灵魂。

　　当天主打菜岛鯵鱼，来自印尼深海，这种鱼只生活在最纯净海域，肉质清甜嫩美。

　　蔡澜评“是在夏天能吃到的最高尚的鱼”，日本小野二郎称“属于超高等级的食材”。

　　李志顺大师说，小暑饮食宜清淡，夏吃鱼正当时。

　　二合馆主打国宴菜“一菜一汤”：佛跳墙和酸辣乌鱼蛋汤。

　　佛跳墙，以食材名贵鲜美著称，鲍鱼、海参、干贝、裙边等，加藏红花调色，汤汁金黄发亮，配五常大米，人间致味。

　　佛跳墙

　　(酸辣乌鱼蛋汤)

　　酸辣乌鱼蛋汤，汤汁清澈见底，酸不见醋、辣不见椒、香不见油，号称“中华第一汤”，需小口慢品，才不负珍馐。

　　对于传承，是“接着念”还是“照着念”，

　　李志顺大师的心中自有一番天地。

　　锅盖大小的砧板上，李志顺大师一手扶着现在，一手排开未来。

　　他以正宗钓鱼台侯派国宴菜为主打，承传唤醒千年豫菜招牌。

　　李志顺大师的百年老号二合馆，国宴菜小而精、小而美。

　　他根据二十四节气独创的时令国宴，“珍、野、名、特、鲜、精、养”，名贵与养生兼具，更融汇时节之美。

　　李志顺大师扛起的，是豫菜味，国宴味，更是中国味;

　　什么是中国味?

　　中国味，

　　是豫菜，川菜与鲁菜

　　是京剧，豫剧与秦腔

　　是苏绣，钧瓷，青花瓷，

　　是瓦房，窑洞，四合院，

　　是长江，黄河，松花江

　　是长城，故宫，圆明园，

　　…………

　　中国味，是人人心中守望的根

　　记住中国味，就记住了社稷;

　　记住了中国味，就记住了祖宗;

　　记住了中国味，就记住了恩情;

　　记住了中国味，就记住了根本，记住了中国。

　　李志顺与恩师钓鱼台国宾馆首任总厨、国宝级烹饪大师侯瑞轩的合影

　　2019年，做寿司的小野二郎94，他依然专心地捏着寿司，他说，“我会继续向上，努力达到巅峰。但没有人知道巅峰在哪里”。

　　2019年，李志顺大师从厨第40个年头，北望故园长垣，他时常会念及1980年早春父母的晨谈，鬓现华发的母亲“好好学厨”的叮咛，让他一步入厨行，越走越深，以致触摸殿堂峰巅。

　　他在三尺灶台上烹宴熬汤，他在工作室内授德传艺，他把“拿命做菜”做成一生箴言。

　　“寿司之神”数寄屋桥次郎银座，仅10坐席，近两年，想要真正去享受一次，得花费数年。

　　李志顺大师的国宴菜，没这么高冷，他传承祖上的百年老号二合馆，在郑州有三家直营店(经三路店、天泽街店，港区店，高德、小度都能帮忙)。

　　有的人，错过是一生;

　　有的美味，错过时辰，再也回不去。

　　(我相信，很多幸福，是相通的)

　　品罢李师的小暑宴，当晚正构思小文时，“嗡～～”，手机震了一下。食指点开，是正在郑州高新区陪儿上辅导班的老婆大人发来——

　　“明天是你生日，孩子说要送爸爸一件礼物，不让说买的啥”。

　　明天，

　　有一个值得期待的黎明……