▶来郑州没有吃过一碗烩面，等于白来一趟，可也不能一碗烩面就给打发啦！还是尝尝河南本地菜味道，才真正体味老家在河南博大精深的饮食文化。在此小编为大家推荐几家河南本地菜的代表，为您春节聚餐待客提前准备个好地方，以尽地主之谊。□东方今报·猛犸新闻记者邢鹏举/文吉朋/图

解家老家河南菜20年勤耕不辍

解家餐饮，成立于1996年，郑州老百姓熟悉的“又一村”、“解家酒楼”、“解先生”、“解家味道”都是今天“解家老家河南菜”的前身。20年来，解家店名几经变化，不变的是20年坚持为老百姓做“好吃实惠”的本地菜。

多年来，解家坚持以“河南的食材，河南的菜”为发展方向，并将店名进一步明确为“解家老家河南菜”。为了找到最适合“老家河南菜”的食材，了解这些菜最地道的做法，作为掌舵人的解忠杰带着团队去南阳、信阳、洛阳等河南历史名城，考察了很多特色菜馆，甚至去乡民家里请教。

功夫不负有心人，解家老家河南菜先后推出了拿手招牌菜——“野生南湾鱼，一鱼两吃”、拿手好菜“农家熬炒鸡”、“南阳黄牛肉”、“麦片铁棍山药”等，食客赞不绝口。

解忠杰表示，会将更多的河南民间特色菜搬上餐桌，让老百姓不用走遍河南也能吃遍“来自河南民间的拿手好菜”，成为河南文化的一张名片。

成师傅汴京烤鸭底蕴深厚

河南成师傅企业由中国烹饪大师成国富2008年在郑州创办，成师傅企业稳定发展，已注册商标有成师傅汴京烤鸭、成师傅红焖羊肉、成一冒、味煌食语、食赢客等。

成师傅汴京烤鸭源于北宋首都汴京（现为开封），作为皇家御用、官府酒楼、名肴珍馐的汴京烤鸭就是由此而传承下来的。

成师傅汴京烤鸭，食材选用黄河边生长的野生鸭苗，用填食的方法喂养，用枣木这种最原始的烤炙方法加工制作，秉承传统的制作工艺；十九道工序将汴京烤鸭制作成独有的风格：裸吃无腥味，枣木香更浓，传承中国味。

成师傅汴京烤鸭在业内享有很好的知名度与赞誉度！

阿五黄河大鲤鱼一招制胜

2015年，豫菜名店“阿五美食”一夜之间全部更名为“阿五黄河大鲤鱼”，并同时砍掉了原有菜单上近半数菜品，引发业界广泛争议。

阿五黄河大鲤鱼制作考究，不仅要活鱼宰杀，刮鳞去腮，冷藏静置两小时排酸，而且还要去除三叉骨，抽腥筋，两次按摩，花刀解鱼，炸至定型，标准化烧制。只有经过这一系列的工艺流程，一道肉质筋软、没有腥味的黄河大鲤鱼才能上桌。

聚焦核心产品的做法给阿五黄河大鲤鱼带来了可喜变化和市场美誉度。

阿五黄河大鲤鱼由中国烹饪大师樊胜武先生于2004年在郑州创办。

企业始终秉承“诚信务实、追求极致、开拓创新、成就他人”的价值观，致力于让黄河鲤鱼成为河南名片，让更多人品尝安全美味的食物。

企业荣获“中国餐饮业十大品牌”；樊胜武先生荣获世界中餐业“饮食文化传播奖”；阿五红烧黄河鲤鱼、糖醋黄河鲤鱼焙面荣获2016中国非遗美食（巴黎）国际邀请赛特等奖；樊胜武先生当选“中国餐饮业杰出企业家”。

看到这些，你心里是不是有底了！