▶春之美，贵在能愉悦人们所有感官，如烂漫春花，如啁啾鸟鸣，如山野美味，如新出佳茗。在这个浓艳的春日，沏一壶新茗，对于爱茶之人，何其美哉！

□东方今报·猛犸新闻记者邢鹏举

金贵春茶美在品质好

近日，在省人民会堂广场一家知名茶企业，举办了一场春茶节活动，同时向外界宣布，信阳毛尖开采了，吸引了不少爱茶人士。

进入3月，中国各地陆续开采春茶。

春茶，特别是早期的春茶，往往是一年茶中品质最佳的。春季温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。

茶家历来都有共同的品茶诀：绿茶贵新。因此，在茶叶商店里或在藏茶的茶罐上，常常可以见到“三前摘翠”的题词。

“三前”就是指“春社”前、“清明”前、“雨水”前。标榜“三前”，意指这茶叶采摘适时，不误佳期，是上品新茶。

“明前茶”，指的是清明节前采制的茶叶，因受虫害侵扰少，品质较好。明前茶牙叶细嫩、色翠香幽、味醇形美，素有“明前茶，贵如金”的说法。

讲究品茶有方法步骤多

不同茶类有自己特殊的冲泡方法，而春季则是绿茶的天下。以绿茶代表信阳毛尖为例，虽然其泡法相对简单，但不同等级的毛尖茶如何泡也需要一定的经验才能泡出好的口感和香味。

信阳毛尖的冲泡方法和步骤分为烫杯、赏茶、投茶、洗茶、注水、静置、品茶多个环节。

烫杯是用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度；赏茶则直观感受茶叶质量；投茶是把茶叶放入玻璃杯中去。

紧接着就是洗茶、注水、静置，最后才是品茶。

其实信阳毛尖泡茶的步骤非常简单，过程不复杂，喝好茶，品好茶，泡茶的过程本就是一种享受。

提醒水温要恰到好处

信阳毛尖冲泡过程中还要注意水温。水温控制对茶的影响很大。信阳毛尖的泡法对水温要求严格，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在70℃~75℃，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好；一级信阳毛尖水温在75℃左右，而三级的应该在80℃左右，三级信阳毛尖叶多芽少，水温太低会导致茶叶冲不开，而超过85℃又因为温度太高影响了茶本身的营养元素，因此春茶用80℃左右水温是符合大部分情况的。

还有就是品茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，同时茶具要清洗干净，不可有异味。

当然，合适的茶具也能为品茶增添一些乐趣。冲泡信阳毛尖建议用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度。

看到这些，爱茶的你是不是要跃跃欲试了！