毛血旺，一直很受食客欢迎。而近日，某知名演员所开餐厅被爆出以牛血冒充鸭血的事件。一时间街谈巷议，让人心里直打鼓。而生活中很少听见有人吃牛血，不知为何？那就请大家跟着小编来寻求答案。

牛血可以吃但味道不佳

其实，我们在日常生活中血制品吃得还挺多的，除了最常见的鸭血，还有很多人食猪血、羊血。但确实很少见到有人吃牛血。

牛血可以吃吗?如果吃了牛血，对我们的身体会有怎样的影响?

牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。其实牛血和鸭血、猪血一样，是可以食用的，但是味道不佳，所以难以有市场。

因为牛血的气味比较大，口感味道方面都不如猪血、鸭血好吃，不易入口，一般都做药膳食用。

中医认为，牛血有理血、补中、补脾胃、补血枯诸虚等功效。有治便血、血痢、经闭、血虚羸瘦、解毒利肠、破瘀通经的效果。

一头牛的血量巨大，再加上没人吃卖不出去，其价格自然就低。和鸭血这种风味十足的血制品之间存在着高额的价格差异，挂鸭血卖牛血这里面的利润空间实在是太大了，即便要冒着被行政处罚的风险，也挡不住有些人的利欲熏心。

牛血冒充鸭血添加剂离不了

那么，牛血是如何冒充鸭血的?这里面还是需要做一番手脚的，对添加剂反感的人，如果知道自己吃的是假鸭血，可能就要反胃了。

据业内人士讲，“假鸭血”一般都是按着这个公式加工出来的：

牛血+明胶+胭脂红=鸭血

明胶是一种食用胶，可以使血制品变得有韧性，光泽度好。

胭脂红是一种食用色素，可以使血制品的颜色由暗红变成鲜红。可以让牛血“装”得更像真材实料的鸭血。

牛血可以吃，明胶可以吃，胭脂红也是可以食用的，那这样看来牛血假冒的“鸭血”也可以吃了?

话是这样说没毛病，但是成本3块钱的牛血，当做鸭血28元一份卖给消费者，这就是欺骗了。

可能我们吃了这份假鸭血，身体上不会有任何的不适，如果没有这次曝光，我们可能还以为自己吃的是正常鸭血……更或者说，我们是不是该庆幸，他们没有用其他更糟糕的东西造假，而是用牛血，毕竟牛血还是可以吃的……

真假鸭血辨别掌握三个方法

一看：真鸭血未煮之前表面光滑，没有气孔，煮熟之后颜色偏深红，与原来差别不大，切开有大小不等的气孔;假鸭血煮熟后由鲜红转为呈灰白色，内部气孔大小几乎均等。

二夹：真鸭血用筷子一夹就碎;假鸭血相对有韧性，不易夹碎。

三尝：真鸭血口感滑嫩，接近于豆腐;假鸭血口感接近于果冻。邢鹏举