追求极致的和府捞面,是如何跳出舒适圈的?

2024年02月20日 商广网T T

  作为粉面市场的领跑者,和府捞面成立之初就面临质疑与挑战。而和府捞面创始人李学林凭借敏锐的洞察力和严格的执行力,将一碗面从粗放、廉价,做得品质化、高端化,让和府捞面不仅成为面食的代名词,也成为了追求品质与体验的美味符号,向餐饮行业展现出了一名极致主义者的魄力与执着。

  孤勇者 负重前行

  李学林,曾用名李亚彬,连续创业者,在创立和府之前已经手握江苏手机零售行业的龙头企业。从一个行业高点抽身,进入完全陌生的餐饮赛道,面对未知数,李学林一开始便重押供应体系。借助之前的创业经验,李学林设计好“上层建筑”,创新性地用零售思维将和府捞面打造成“高端面馆连锁品牌”。和府捞面于2012年面世,伴随而生的还有重金打造的供应链和央厨,这让初出茅庐的一碗面,一下子成为市场上的异类。

  和府捞面不仅在基建方面下大功夫,连日常消耗都要求高标准——食材要用绿色有机的,油要用非转基因的,厨师要用钓鱼台国宾馆的原国宴大师、蓝带大厨、传统民间匠人等等。此外,和府的生产经营有着严格的三条高压线:绝不能用不明原料、绝不能出现过保产品、绝对不允许违规操作。无论是谁,只要触碰高压线,零容忍。这种类似军令的管理风格,无形之中打造了和府强大的运营、产品、检验体系,造就了和府如今的标准化体系。这也是近乎行业“最严格”的体系。

  在对规则的严厉执行之外,李学林对人才格外“包容”。一方面,李学林非常惜才。对于具有才华和潜力的年轻人,他会大力提拔,不惜血本。另一方面,李学林对团队有着家长式的“宠爱”,“我就是要让和府的每一位员工及他们的家人都过上更高品质的生活。”

  搅局者 奇兵突出

  一直以来,对于市场需求和消费者变化,李学林都极度敏感。他认为:“作为一家餐饮连锁企业,后端必须做重,前端才能更‘轻’,这样才能更好地实现规模化。”和府领先行业的人效得益于整个体系的支撑。和府集团在数智化、升级供应链,打造生产、研发、物流、管理四大基地中心等方面的持续投入,极大提升了和府的核心竞争力和行业影响力。

  当市场还将养生作为中老年人的专属需求时,李学林创造性地提出了“养生普惠”的理念,让青年人对于养生的需求,通过不断攀升的业绩展现在行业面前。此外,和府持续扩宽价格带,做好价格分层,为消费者提供高品质的多元化选择。和府全新养生系列产品对20—30元的产品进行了拓展,同时提升了产品品质,向消费者提供“品质的性价比”。

  “高端不贵”的定价理念,使消费者能够摒弃对“进补”高昂成本的顾虑,让养生成为可负担、可高频的日常生活组成。在理性消费的今天,和府这样的价格和品质再次“搅局”,让不少品牌感受到了“降维式”的杀伤力。

  进化者 不忘初心

  创业十多年,李学林始终保持着旺盛的斗志和好奇心。将中国传统美食文化推向世界,让全球各地的人都能感受到中国美食文化的独特魅力,是他始终不忘的初心。随着和府规模的不断扩大,“海外市场”被提及的次数不断增加。李学林表示,和府会以香港为桥头堡,走向世界,去日本、新加坡等国家,探索全球市场的可能性。

  “和府始终以趋势为导向,不给自己设定舒适区的目标。这碗中国面的梦想,是和府的初心与使命。我们会进化不止,直至世界的每一条街道都有中国味道。”李学林说。

  如今,和府捞面的足迹已遍布全国80多个城市,拥有直营门店超500家,会员数量突破2000万。未来十年,和府将深入2000多个县级单位,与5000多位战略合伙人携手发展,让更多消费者都能享受到高品质的美味体验,同时积极探索中国美食文化面向全球的发展路径,让中国味道成为世界味道。


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