数字化推动企业发展,海底捞拥抱数智化,探索“新质生产力”

2024年04月11日 砍柴网T T

  《人民日报》报道中指出,新质生产力是创新起主导作用,具有高科技、高效能、高质量特征,符合新发展理念的先进生产力质态,特点是创新,关键在质优,本质是先进生产力。餐饮行业在近些年也趋向于数字化发展,头部餐饮企业海底捞积极拥抱数智化,深耕探索数字化领域,为餐饮服务业发展“新质生产力”写下生动注脚。

  早在2011年,海底捞就已经进入数字化,开始使用平板点餐。2020年海底捞全部核心业务均已实现“云上化”。依托强大的数字化系统,海底捞自主研发了不少的“黑科技”,比如自动配锅机、智能地排风系统、暖通自控系统、智能电磁炉等物联网智能化设备等等,让传统餐饮有了科技感。

  数字化让海底捞加深了精细化管理和标准化运营。2022年海底捞研究探索出了一套基于AI和图像算法的“AI巡店”管理体系,能够对现场图像进行分析,判断出关键服务环节的执行节奏。通过汇总不同门店状态下服务节奏的波动,门店的管理者可以有效掌握门店的运行质量:员工业务是否熟练,某个岗位是否缺人,顾客体验是否得到保障?这些问题将会排除个人经验带来的偏差,呈现出清晰的判断结果。这套系统让海底捞的巡店检查工作提效50%,保障了顾客的用餐体验。

  同时,海底捞利用数字化系统捕捉分析消费者需求,以此来创新产品和服务。海底捞会统计和分析消费者在社交媒体上对海底捞菜品、服务、以及热门事件的讨论等,搜集消费者建议和需求,为业务部门做新品研发和上新提供决策支持。在这种机制下,海底捞2023年创新了众多备受顾客喜爱的菜品,如纯纯纯牛油锅底、牛肉主题系列、莓莓牛乳茶等。

  海底捞利用数字化工具实现精细化运营,把人从重复繁重的工作中解放出来。让员工有更充分的精力关注顾客,在服务中创造情感连接和情绪价值。


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