在记忆的深处，有一份独特的味道始终萦绕心头，那便是父亲做的手擀面。

父亲的手擀面，是我童年时光里最温暖的记忆。每当我回到家，看到父亲在厨房忙碌的身影，心中便充满了期待。他熟练地将面粉揉成面团，然后用擀面杖一下又一下地将面团擀开，那专注的神情，仿佛在完成一件伟大的艺术品。

随着擀面杖的滚动，面团逐渐变成了一张薄薄的面饼，父亲再将其折叠起来，用刀切成均匀的面条。每一根面条都饱含着父亲的爱与关怀，它们像是一根根纽带，连接着我与父亲之间的情感。

当手擀面被煮熟后，盛在碗里，那热气腾腾的模样让人垂涎欲滴。父亲会细心地为我加上各种调料，葱花、酱油、香油，每一种都恰到好处。我拿起筷子，轻轻挑起几根面条，放入口中，那熟悉的味道瞬间在舌尖散开，让我感到无比的满足。

父亲的手擀面，不仅仅是一种食物，更是一种陪伴。在那些日子里，我们一家人围坐在餐桌旁，一起品尝着这简单而美味的食物，分享着彼此的故事和欢笑。那温馨的画面，至今仍深深印在我的脑海里。

随着时间的流逝，我渐渐长大，离开了家乡。但每当我想起父亲的手擀面，心中便充满了思念。那是家的味道，是父亲的味道，是无论我走到哪里都无法忘怀的味道。

如今，我也学会了做手擀面，要想做好一碗面不容易。首先，是面粉的选择。优质的面粉是制作手擀面的关键，它决定了面条的口感和质地。将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，用手搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团。这个过程需要耐心和力量，面团在手中逐渐变得柔软而有弹性，仿佛被赋予了生命。

揉好的面团需要静置一段时间，让它充分吸收水分，变得更加劲道。接下来，就是擀面的环节。将面团放在案板上，用擀面杖慢慢地将其擀开，一遍又一遍，直到面团变成一张薄薄的面饼。在这个过程中，擀面杖与案板发出的清脆声响，仿佛是一首美妙的乐章，让人感受到了制作手擀面的乐趣。

将擀好的面饼折叠起来，用刀切成均匀的面条。每一根面条都带着制作者的温度和心意，它们整齐地排列在案板上，像是等待检阅的士兵。手擀面的形状可以根据个人喜好进行调整，或宽或窄，或扁或圆，每一种都有着独特的口感。

将切好的面条放入沸水中煮熟，不一会儿，热气腾腾的手擀面就出锅了。捞起面条，沥干水分，放入碗中，加入各种调料和配菜。可以是简单的葱花、酱油和香油，也可以是丰富的肉酱、蔬菜和鸡蛋，每一种搭配都能激发出手擀面的美味潜力。

手擀面的味道，是家的味道，是记忆中的味道。它让我们想起了小时候，父亲在厨房忙碌的身影，那一碗碗热气腾腾的手擀面，是我们成长过程中最温暖的慰藉。

每当我为自己做上一碗时，总会想起父亲那忙碌的身影和他做的手擀面。我知道，这不仅仅是一种传承，更是一种爱的延续。(众泰煤焦化 王红杰)