江津烧酒传承人邵家艳,为江小白品质把控再添助力

2021年09月28日 华夏小康网T T

同样是一杯酒,在诗人笔下,它是锦绣诗篇,在亲朋之间,它是万千深情,而到了邵家艳的手上,就化作了精心雕琢的艺术品。

她是重庆市非物质文化遗产“江津烧酒酿造技艺”的第四代传承人,也是江记酒庄的技术总工程师。凭借精湛的技艺和对重庆白酒行业多年来的突出贡献,荣获2021年“重庆五一劳动奖章”,她就是邵家艳。

邵家艳在90年代初就进入了白酒行业,从酿酒师到酒体设计师,如今已经有30多年的从业经历。30年中她始终坚守初心,在追求酿一杯好酒,设计一杯美酒的道路上奔跑前进,精彩的人生和氤氲的酒香同时绽放。

早晨的江记酒庄充满了喜悦的气氛,随着原浆酒缓缓流出,酒香弥漫了整个车间。酿酒师傅将原浆酒接到桶中准备进行相关指标检测,但邵家艳只需接一杯刚出的酒,摇一摇,闻一闻,品一品就能判断出这批酒的品质高低。

这项绝活源于她几十年如一日对酿酒技艺的苦心学习,以及经年累月对成千上万酒体样本的品尝和钻研。

自从2015年邵家艳被中国酒业协会聘为“白酒国家级评委”,到2018年从福建酒企离职来到重庆带艺投师,正式拜入江津烧酒非遗技艺传承人王河川的门下,在江小白收购的驴溪酒厂里学习传统江津烧酒酿造技艺,一晃眼的时间,如今已经过去了三年时间了。在日复一日的工作中,邵家艳每天都要品尝60-70个样本,甚至有时候每天要品尝200-300个样本,通过品评酒体中香味和物质变化,给车间反馈意见,指导酿造车间保持酒体品质,所以江记酒庄出产的白酒始终品质如一。

为了保护自己嗅觉和味觉的灵敏度,邵家艳从来不吃麻辣等味道刺激的食物也从来不擦口红和化妆品,在她看来满足口腹之欲的快乐远比不上把美酒带给消费者的成就感,她享受这一艺术创造的过程。

想要在日益激烈的白酒竞争市场咬下一口蛋糕,江小白除了保证酒体质量,还要不断研发受消费者喜欢的产品,于是邵家艳带领团队潜心研发了更适合年轻人的酒,潜心研究“老酒新做”,去年九月上市即热销的果立方,正是因此而生。

邵家艳在传统高粱酒酿造工艺基础上,对细节工艺进行了严格把控在湿度、温度、时间上开展多项创新性实验,对酒体研发优化,通过创新设计,让高粱酒老味焕新生。

邵家艳说道“酿好酒的核心是要保持初心,一杯好的酒不仅仅要品质好,还要满足不同场景消费者的需求。”她同时也希望能有更多年轻人加入这个行业,为传统白酒注入新鲜血液。

 


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