国际先进的全自动生产流水线

▶清脆爽口、营养价值丰富的豆芽，是老百姓餐桌上常见的一道菜。但随着小作坊“毒豆芽”的不断曝光，人们对豆芽可谓“又爱又恨”。洛阳新农村蔬菜食品有限公司（以下简称“洛阳新农村”）的出现，一改洛阳没有工厂化、规模化生产“放心豆芽”的历史。

▶通过规模化生产、网络化营销、品牌化经营，公司走上迅速发展的道路，并提出“建立绿色民生工程，打造百年品牌企业”的愿景。它一直有一个梦想，就是要让新农村豆芽成为洛阳老百姓餐桌上最放心的一道菜，为了实现这个梦想，新农村人一直在努力。□东方今报记者程慧娟/文张欢欢/图

【高规格】规模化、全自动流水线生产放心豆芽

在洛阳新农村的无菌孵化车间里，豆子经过整整7天的孵化，一个个不锈钢孵化桶里挤满了一层层晶莹剔透的各类豆芽，只需要再经过清洗、冷却和检验，就能流向市场走进千家万户了。

豆芽起源于中国，至今已有2000余年的栽培和食用历史。长期以来，因为市场门槛低、投资小、技术含量低，豆芽生产长期以小作坊为主，简陋、粗放、无序的生产方式，造就了“毒豆芽”的横生。

2010年，洛阳新农村在孟津县会盟镇建厂，总占地9.2万平方米，目前已投资8000余万元，建成了1.4万平方米的厂房，引进了国际先进的全自动生产流水线和清洗包装线，洛阳市没有工厂化、规模化生产“放心豆芽”的历史至此终结。洛阳新农村和郑州新农村蔬菜食品有限公司同属于新农村企业，是目前国内规模最大的绿色豆芽生产企业。

为了保证豆芽的质量，洛阳新农村建有封闭的培育车间、孵化车间、清洗包装车间、四个冷贮保鲜冷库、中央总控室等，从原料清洗、消毒、培育、孵化、发芽、去壳、脱水到产品包装、质量检测等各道生产环节均实现了全程机械化作业，生产出来的豆芽产品还通过低温冷链运输，突破了芽苗菜制品不宜长途运输的技术瓶颈，产品除了覆盖三门峡、平顶山、焦作、新乡等中原城市群之外，还覆盖到山西省的晋城、运城、长治等地。

【好品质】从原料采购到生产环节严格把关

目前，洛阳新农村拥有绿豆芽、黄豆芽、小金黄豆芽、喜豆芽、绿豆尖等产品，深受消费者好评。技术设备只是生产硬件，豆芽好不好吃，关键还得看原料。

洛阳新农村蔬菜食品有限公司总经理刘玉伟介绍，洛阳新农村豆芽的原料没有采用本地豆子，而是全部从东北绿色农业基地进购的优质豆种，每一粒豆子都经过光电色选机的色选，个个籽粒饱满，品质绝对过关。每年公司还都会到豆种基地亲自考察，保证原料的质量安全。

豆芽生产最怕细菌，所以生产豆芽前，洛阳新农村公司会先对生产场地进行清洗，并使用紫外线杀菌灯进行杀菌。发豆芽的豆子，要用清水淘洗三四遍，再进行杀菌消毒、浸泡之后，才能进入孵化的程序。

若要问洛阳新农村里什么最值钱？当数食品级304不锈钢孵化桶了，为了保证豆芽的品质和安全，洛阳新农村投资了2000余万元购置了2500多个不锈钢孵化桶，浸泡后的豆种被均匀铺入经过灭菌消毒的孵化桶内，经过168小时的封闭恒温自然孵化，全程采用电脑自动控制适合豆芽的生长环境，并根据豆芽的不同生长阶段设定淋水时间和淋水量，让豆芽得到自然生长。

新农村豆芽色泽透亮，这与生产过程中使用的水有很大关系。洛阳新农村使用的是地下350米的深层水，最深的一口井达450米，天然优质的地下水保证了豆芽最好的品质。

经过整整7天的孵化，豆芽已经长成，但此时并不能直接进入市场，还要经过大型全自动清洗设备的清洗，去掉夹附的豆壳，并且在流水线的终端要进入水中进行冷却，通过低温干预阻止豆芽的继续生长，以保持豆芽的最佳品质，之后还要进入冷库贮存6个小时以上进行冷却保鲜，再经过质量检测，合格后才能出厂。洛阳新农村物流部拥有近20辆低温冷链运输车，3辆大型的冷藏车，保证产品在配送过程中依然新鲜优质。

刘玉伟说，不管是原材料的把关，还是生产环节中每一环的严格要求，目的是让到达老百姓餐桌上的每一根豆芽都是合格的。

【重品牌】

豆芽的质量和安全是企业生命线

在刚进入洛阳之初，洛阳新农村生产的豆芽并不被市场所接受。长期以来，洛阳市场上销售的豆芽都是小作坊式的个体经营户生产的，作为“外来户”的新农村企业该如何打开市场呢？

当时，洛阳新农村是作为“菜篮子”工程引入洛阳的企业，以其生产的安全、放心、绿色豆芽净化洛阳的豆芽市场。小作坊式的生产方式落后，生产无规范、无标准、无控制。如何影响他们摒弃传统落后的经营方式和违规作业，洛阳新农村也在不断思考。

两者的合作就是解决办法。通过合作，一些小作坊放弃生产环节，改为销售新农村豆芽，这一营销战略不仅净化了市场，还使洛阳新农村的豆芽产品迅速在洛阳市场普及，同时还在洛阳城区及周边县区开设新的经营点，市区大部分农贸市场都可以买到新农村的豆芽。通过网络化营销的方式，目前，洛阳新农村拥有直销网点近200个，在洛阳豆芽市场占据75%的份额，此外还在三门峡和栾川设立了分厂，生产销售同等品质的豆芽产品。

刘玉伟说，新农村豆芽采购的原料要比小作坊买的豆子贵一些，并且受自然条件的影响，有时豆子也会涨价，但是只要涨幅不是太大，豆芽价格就不会上调，所以一两年也难得涨一次。每年的夏季是豆芽销售的淡季，其他季节平均每天有近160吨的销量，最多时每天能突破200吨，但到了夏季每天只有不到一半的销量，这时企业压力会很大，但豆芽产品从不因此涨价，也没有裁掉一名员工。

新农村企业自创立之初就注册了“新农村”商标，刘玉伟觉得，对于洛阳新农村而言，最重要的就是做好“新农村”这块牌子，搞好品牌化经营，用豆芽食品生产标准要求自己，把卫生和质量永远放在第一位，不因为一点小利润而砸了自己的牌子，要做就做绿色民生工程，打造百年品牌企业。“长期以来，新农村企业都以生产放心豆芽为己任，最终的梦想就是要让新农村豆芽成为老百姓餐桌上最放心的一道菜。”刘玉伟说。

■小知识

三招辨别新农村豆芽

随着新农村豆芽名气越来越大，也有不少小作坊生产出来的豆芽“傍着”新农村的名号销售。下面几种方法，可以用来分辨新农村豆芽和小作坊豆芽。

一是看色泽辨形体，新农村豆芽豆瓣饱满，色泽自然透亮。豆芽是豆子所发的嫩芽，发芽过程必然生根，所以无根的豆芽不安全，新农村豆芽颈部细长匀称，会有较长的须根，而化学催生的豆芽没有根，颈部也较为粗短。

二是闻气味，新农村豆芽有种天然豆香味，使用化学制剂加工的豆芽则有股怪味。

三是尝口味，新农村豆芽无任何添加剂，所以豆芽清香，口感脆甜，清香爽口。